Fabrication traditionnel

Nous mettons en oeuvre tout notre savoir faire, ainsi qu'une attention particuliére à l'élaboration de notre pain artisanal, pour qu'il soit savoureux, nourrissant et qu'il se garde longtemps. Chaque jour nous sommes heureux de donner entière satisfaction à tous ceux qui placent leur confiance dans les produits que nous leur confectionnons. Nos farines sont issues de blés de variétés anciennes du Périgord et moulues à la meule de pierre afin d’obtenir une qualité optimum. Nous travaillons en partenariat avec les petits producteurs de notre région pour le maintien de l’agriculture biologique locale. Nous utilisons de l’eau et du sel non raffiné provenant de l’Océan Atlantique. Notre pain, après avoir subit une longue fermentation, est façonné à la main, enfourné à la pelle et cuit au feu de bois dans notre four traditionnel. Une des principales qualités du pain au pur levain est sa longue conservation.  Nous vous conseillons de le placer au frais dans un sac de toile ou un torchon. Par ailleurs vous constaterez que ce type de pain évolue, bonifie en vieillissant; les sucres se développent, les arômes se modifient et sa digestibilité devient meilleure.